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包丁「漣」　紫/白

¥49,500 税込

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オプションから切付三徳もしくは牛刀をお選びください。
柄の取り付け、刃付け後の発送となるため、発送まで２～３週間お時間を頂く場合があります。

下記URLから動画で確認できます。
https://youtube.com/shorts/c4v5QIGJDC4

鋼材：武生特殊鋼　V金10 ヘアライン仕上げ
柄材：ウレタンレジン
口金：水牛角
附属品：なし

・鋼材「V金10」について
武生特殊鋼材製の刃物用ステンレス鋼。
※以下メーカーサイトより引用（https://e-tokko.com/v_gold_10.php
V 金 10 は、クロム (Cr) 15%, モリブデン (Mo) 1%, コバルト (Co)1.5% の添加により素地（マトリックス）を強化し、高硬度を実現、刃の永切れ性を一層高めています。
バナジウム (V) の添加によって組織を微細化すると共に、これら Cr, Mo, V の元素は硬い炭化物を多量に作るので、耐摩耗性は一段と向上します。
被削性は良好で刃研ぎが容易です。V 金 10 は高温焼き戻しでの二次硬化が現れるので、約 450℃までの表面コーティング処理を施すような刃物にも最適です。

優れた耐食性と切れ味で包丁からナイフ、機械刃物まで幅広い用途で性能を発揮します。

※引用終わり

・硬いものや凍ったものを切ると、刃こぼれの原因となります。
かぼちゃ等の硬い野菜や、肉や魚の骨、冷凍食品にはご注意ください。

・レジン部分は紫外線により変色の可能性があります。直射日光はお避け下さい。
食器洗浄乾燥機の仕様は非推奨です。

・比較的耐久性の高い材料ですが、使用後は中性洗剤で洗いよく乾燥させてから保管すると、錆や柄の劣化を抑えることができます。
特に、水分、塩分（塩素系漂白剤を含む）、酸（酢酸、クエン酸、リンゴ酸等）は錆びの大きな原因になります。

・刃を火であぶらないでください。焼き戻し温度を超えると鋼材の性能を大きく損ないます。