三徳包丁「Stabilized Poplar」

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肉や魚、野菜などに使える三徳包丁です。

【三徳包丁 180mm】
全長：312mm
刃長：180mm
重量：155g
鋼材：コバルトスペシャル（CoSP） ヘアライン仕上げ
口金：ステンレス
柄材：スタビライズド・ポプラ
附属品：なし

・鋼材「コバルトスペシャル」について
武生特殊鋼材製の高級ステンレス鋼。
コバルトスペシャルは、特殊溶解法により成分の均一化と炭化物の微細分散化を実現することで、優れた耐食性、耐摩耗性、研削性、加工性を得た、ステンレス刃物鋼の超高級鋼種です。
炭素 (C) は 1.1%、クロム (Cr) は 16% を含有し、他に比類のない耐食性を発揮します。（当社比）
タングステン (W) の添加は耐焼戻し性の向上、モリブデン (Mo) は更なる耐食性の向上に寄与し、バナジウム (V) は組織を微細にしています。コバルト (Co) は素地を強化し、刃物の永切れ性を一層高めています。

特殊製鋼法によって得られた組織によって、各添加成分の効果を最大限に高めていることが、コバルトスペシャルの大きな特徴です。
※武生特殊鋼材ウェブサイトより引用（https://www.e-tokko.com/cosp.php）

・「スタビライズドウッド」
天然木材にアクリル系の熱硬化樹脂を含侵し、硬化させたもの。
硬度と耐水性が向上するため、実用に向く。
熱硬化樹脂は染色が可能なため、色も豊富。
樹種はポプラ。

・硬いものや凍ったものを切ると、刃こぼれの原因となります。
かぼちゃ等の硬い野菜や、肉や魚の骨、冷凍食品にはご注意ください。

・比較的耐久性の高い材料ですが、使用後は中性洗剤で洗いよく乾燥させてから保管すると、錆や柄の劣化を抑えることができます。
特に、水分、塩分（塩素系漂白剤を含む）、酸（酢酸、クエン酸、リンゴ酸等）は錆びの大きな原因になります。

・刃を火であぶらないでください。焼き戻し温度を超えると鋼材の性能を大きく損ないます。